ترتفع معدلات درجات الحرارة في فصل الصيف، وتتبدل من ثمَّ عادات الأكل والشرب والأنشطة المختلفة والتي يجب أن تتناسب وتتواءم مع ارتفاع درجة الحرارة، حيث يحتاج الشخص إلى بعض التغيرات الغذائية لتتواكب واحتياجات جسمه.
د.مها البشرى، استشارية تغذية علاجية تستعرض أهم النصائح التي يجب اتباعها في تناول الأغذية والمشروبات في هذا الفصل الذي نحتاج فيه إلى زيادة كمية تناول المياه لتعويض الجسم فقدان السوائل الناتجة عن التعرق ومساعدة خلاياه للعمل بطريقة منتظمة، وكذلك بتخفيف الكافيين أو منعه، لأنه مدر للبول ويساعد على فقد الماء ومن ثمَّ يقود إلى الجفاف.

التمر والموز أولوية
يميل معظم الناس لزيادة النشاط في الصيف ما يجعلهم معرضين للشمس والجو الحار خارج المنزل، فيزداد التعرق وفقد أملاح الجسم، وتظهر مشكلات في العضلات. وتنصح خبيرة التغذية الدكتورة مها بتناول التمر والموز والبرتقال لاحتوائها على نسب عالية من البوتاسيوم لحماية العضلات من الوهن، ومن الضروري تناول المأكولات طازجة لأن تركها لفترة كبيرة خارج «الثلاجة» في ظل ارتفاع درجة الحرارة يساعد على تلفها بزيادة نشاط البكتيريا.

الآيس كريم ممنوع
من الأخطاء الشائعة تناول الآيس كريم والمشروبات الغازية لتخفيف حدة الشعور بالحرارة، ويفضل عدم تناولهما لأنهما يمدان الجسم بسعرات حرارية عالية، وكمية كبيرة من الدهون، ويعرضان الإنسان لزيادة الوزن، ومن الأصوب أن يستبدل بهما الشاي المثلج غير المحلى وعصائر الفاكهة الطبيعية ومثلوج الفاكهة الطبيعي، ويمكن إضافة المشروبات الغازية «الدايت» بحذر.

الحبوب غير المطحونة
يفضل تناول الخبز والأطعمة المعدة من الحبوب غير المطحونة أو المقشورة «كالقمح» في الصيف لاحتوائها على نسبة أعلى من الأملاح والفيتامينات في القشرة الخارجية، وتحتوي، أيضًا، على نسبة عالية من الألياف، ما يساعد على التحكم في السكر والضغط والكولسترول، وتساعد كذلك على التحكم في الوزن والشهية عن طريق امتصاص الألياف كمية كبيرة من الماء وملء حيز المعدة، وللألياف الموجودة في الحبوب والقشور الخارجية دور كبير في التحكم في حركة الأمعاء وإبعاد شبح الإمساك وكل ما سبق ذكره يجعل اختصاصيي التغذية يؤيدون تناولها بصفة يومية.

اللحوم تزيد من حموضة الدم
من غير المحبب أكل اللحوم بكثرة في كل الفصول ومن الضروري تقليل تناولها في الصيف، لأن زيادتها تؤدى إلى ارتفاع حموضة الدم، ما يعرضنا لزيادة الالتهابات والجفاف، ويجعلنا عرضة لتكوين الحصوات في كل من المثانة والحالب والكلى أكثر من الذين يتناولون القدر المطلوب فقط، ويجب أن تكون كمية البروتين ونوعيته كافية للجسم، حيث تساعد في تجديد خلايا الشعر والبشرة وهما الأكثر تضررًا في فصل الصيف لتعرضهما للشمس والكلور، أما بالنسبة للكبسة فينصح عند إعدادها استخدام «الزيوت النباتية» واللحوم الحمراء الخالية من الدهن وتناول سلطة خضار طازجة قبل الأكل.

المشروبات الغازية
تعد المشروبات الغازية من السوائل التي اعتاد الناس على تناولها في الصيف لكنها مضرة لاحتوائها على الكافيين ونسبة عالية جدًا من الفوسفور والصوديوم والسكريات، وقد يرى بعضهم أن تناوله المشروبات الغازية «البيضاء» الدايت قد يحل المشكلة ولكنه، وإن أبعد السكر والكافيين، فقد أضاف محليًا صناعيًا قد يكون له ضرر آخر، فلا بد من التقليل منها أو استبدال عصائر الفاكهة الطبيعية الطازجة غير المحلاة بها وبكميات تفي بحاجة الجسم دون إفراط، ويمكن تناول الفواكه المبردة وعصير الخضار والفاكهة، وأيضًا، الشاي المثلج.

نصائح لمرضى السكر والضغط
لا بد من اهتمام مرضى السكر بكمية الغذاء، ونوعيته، وعدد الوجبات في اليوم، وشرب كمية وافرة من الماء، ويمكن لمريض السكر تناول عصير الليمون بالنعناع دون سكر أو إضافة كمية قليلة من المحلي الصناعي أو بتناول الشاي المثلج مع الاهتمام بمواصلة الرياضة في مكان معتدل في درجة الحرارة. أما مرضى الضغط فيفضل تخفيف الملح والبعد عن «المخللات» وزيادة تناول الماء والالتزام بالرياضة. أما مرضى الكوليسترول فعليهم البعد عن الأكلات الدسمة، واختيار لحوم شواء غير دسمة، والاهتمام بأكل الخضار، وتناول الزيوت النباتية «كالزيتون والكانولا».

فصل لتخفيف الوزن
يعد فصل الصيف فترة مناسبة للجميع لتخفيف الوزن من منطلق أن احتياج الجسم للطاقة يكون قليلاً، فيجب ألا يفرط الإنسان في تجويع نفسه، وعليه أن يتبع حمية غذائية مناسبة، ويستفيد من الرغبة في الشرب ويميل في ذلك إلى المشروبات ذات السعرات الحرارية القليلة. ومن مميزات الصيف أنه فصل يزداد فيه النشاط، لذا يمكن أن نستفيد منه في حرق الدهون لتخفيف الوزن.